전병1 고소함의 극치!!! 소소명과 센베이 소소명과 센베이 센베이란? せん-べい[煎餅] [명사] 밀가루나 쌀가루를 반죽하여 얇게 구운 과자. 센베이(전병)의 유래 유전병(油煎餠)이라고도 한다. 이것은 중국 전한에서 시작하였다고 한다. 우리 나라에는 당나라 때에 불교와 더불어 들어왔을 가능성이 많다. 『임원경제지』 정조지에는 찹쌀가루와 꽃을 섞어서 지진 것을 화전(花煎)이라 하였고, 밀가루를 둥글게 지진 것을 전병이라 하였다. 찹쌀가루ㆍ수숫가루ㆍ율무가루 등을 둥글게 만들어 팥소를 넣고 접어서 지지기도 한다고 하였다. 전병은 다음과 같은 여러 종류가 있었으나, 지금은 그 중의 몇 가지만이 이어지고 있다. ① 밀전병 : 햇밀가루를 묽게 반죽하여 기름을 두르고 둥글게 지져낸다. 호박 등의 채소를 채썰어서 섞기도 한다. ② 화전 : 『경도잡지(京都雜誌)』.. 2011. 11. 28. 이전 1 다음
